CACAO

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore magna sit voluptatem aliqua.

Fèves de cacao torréfiées :

Croquante en bouche, la fève de cacao torréfiée s’apparente à une amende avec une fine peau en surface qui se mange. Certains amateurs la préfèrent décortiquée.

La torréfaction de la fève de cacao fait apparaître de nouveaux composés aromatiques. L’arôme principalement dégagé par ce procédé est baptisé ” arôme chocolat”. Cette méthode modifie l’arôme de base de la fève de cacao crue en apportant une note “grillées” qui révèle le parfum du chocolat.

Les adeptes du fait maison peuvent préparer leur poudre cacao ou même leur chocolat avec des fèves torréfiées. Pour les inconditionnels du chocolat 100% cacao grand cru, on utilisera en complément du beurre de cacao NATURAFRICA. 

La fève de cacao contient des polyphénols, de nombreux minéraux et oligo-éléments comme du magnésium, du potassium et du cuivre mais aussi du fer, du zinc et du sélénium. Elle est également riche en fibres.

Nos fèves de cacao Forastero sont cultivées sur la généreuse et fertile terre de Bonikro située sur les bords du fleuve Bandama dans la zone de TOUMODI. Elles proviennent de la coopérative SUNGLOBO qui rassemble des cultivateurs locaux dans le but d’améliorer leurs conditions de vie tout en respectant leur environnement. SUNGLOBO favorise le commerce équitable, la production et la collecte de ses propres fèves de cacao issues de l’agriculture biologique Et elle assure leur commercialisation.

Le Forastero ou « Etranger » en espagnol a été découvert initialement au cœur de l’Amazonie par des conquistadors espagnols. Cette espèce botanique rassemble un grand nombre de variétés.  Cultivée aussi en Afrique occidentale, le cacaoyer Forastero séduit les exploitants par ses caractéristiques hors du commun. En effet, ses fèves contiennent du tanin en forte concentration, qui lui donne un goût inimitable qui séduit les amateurs de chocolat grand cru.

Les caractéristiques bénéfiques du Forastero ainsi que sa forte rentabilité ont incité les cultivateurs à étendre leur plantation. Ainsi, ce groupe de cacao représente aujourd’hui près de 80 % de la production mondiale. La Côte d’Ivoire est le premier producteur de cette essence au monde, selon l’Organisation Internationale du Cacao (ICCO).

 

                                                                                                Fèves de cacao crues

                Beurre de cacao

Nous joindre

Ce produit vous intéresse ? Nous sommes disponibles pour vous proposer un devis sur mesure. Vous pouvez nous contacter ou nous laisser un message ci-dessous.

Nous trouver

3-7 Rue Albert Marquet,

75020 Paris

Téléphone

 +33 (0)1 43 71 82 69

E-mail

contact@naturafrica.com

Demande de devis

Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident sunt in culpa qui officia.