LEGUMES

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Gombos frais :

Il est cultivé dans les régions chaudes et tropicales, c’est un légume typique de l’alimentation africaine. On le retrouve également dans le sud de l’Europe, en Inde, au Moyen-Orient, aux Antilles et en Amérique du Sud. Le gombo appelé aussi okra ou ocra, est un légume à la texture collante utilisé traditionnellement en Afrique pour la préparation de plusieurs sauces :. Mais c’est surtout un aliment aux vertus nutritionnelles exceptionnelles. Le gombo contient du potassium, du magnésium, de l’acide folique, de la vitamine C, de la thiamine, de la vitamine B6, du zinc, de la vitamine A, du calcium, du phosphore, de la niacine.
Il est également une grande source de fibres naturelles.
C’est un légume excellent pour la santé.
La médecine traditionnelle l’utilise dans le traitement des cas d’incontinence urinaire, de digestion difficile, de constipation, d’irritations cutanées ou encore de fièvre.

FONCTIONS CULINAIRES

 Le gombo est souvent consommé en soupe, sauté au wok avec des légumes, de la viande, ou encore grillé et consommé avec une sauce.

 

Voici quelques idées :

  • Sauce gombo frais
    • Sauce kopèh
    • Takou
    • Callaloo
    • Ragoût de gombos à la libanaise
    • Okra curry ou curry de gombo, recette végétarienne

UTILISATION ET CONSERVATION

  • Le laver puis enlever sa tête avant de le préparer.
  • Ne pas le faire cuire pendant trop longtemps, sinon le gombo devient pâteux.
  • A conserver au frais.

BENEFICES

• Le gombo contient du potassium, du magnésium, de l’acide folique, de la vitamine C, de la thiamine, de la vitamine B6, du zinc, de la vitamine A, du calcium, du phosphore, de la niacine.
• Il est également une grande source de fibres naturelles.
• C’est un légume excellent pour la santé.
• La médecine traditionnelle l’utilise dans le traitement des cas d’incontinence urinaire, de digestion difficile, de constipation, d’irritations cutanées ou encore de fièvre.

Aubergine n’drowa

Aubergine klongbo

Plantain mûre

Plantain verte

Gombo frais

Gombo sec

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